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食品企业如何选择合适的冷库

    冷库大部分都是食品企业需求的比较多,不同的食品,不同的温度决定了冷库的不同,该怎样选择?下面就为大家简单介绍一下各类食品冷库。

 

    首先了解清楚什么是食品冷藏链(cold chain),它是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售、到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。

 

    食品冷藏链

    食品冷藏是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及冷冻销售四个方面构成的。

 

    冷冻加工:包括肉类、鱼类的冷却与冻结;果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结装置。

     

    冷冻贮藏:包括食品的冷藏和冻藏,也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

   

    冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

 

    冷冻销售:包括冷冻食品的批发及零售等,由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期,冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担,近年来,城市中超级市场的大量涌现,已使其 成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜,兼有冷藏和销售的功能。

 

    如何选择合适的冷库

    

    冷藏链存在的问题:冷冻食品在冷藏链四个方面当中,冷藏运输是最薄弱的环节。在运输过程中温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一,因此:运输工具必须具有良好的性能,不但要保持规定的低温,更切忌大的温度波动,长距离运输尤其如此。


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山东省德州市德城区南外环与105国道交界处南200米路西

咨询电话:0534-2618833 2642847

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创建时间:2018-03-21 10:05
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